Что такое темпура:
рецепт, калорийность и состав.

Классический состав темпуры:

• мягкая пшеничная мука темпура;
• ледяная вода;
• одно яйцо;
• щепотка крахмала или разрыхлителя.

Лайфхак: положите муку в морозилку на 10 минут — холод сделает корочку более хрупкой.

Приготовление темпуры в домашних условиях:

1. Смешайте ингридиенты: 100 г муки и 160 мл ледяной воды. Не размешивайте слишком тщательно — в кляре должны оставаться комочки.
2. Подготовьте продукты: приготовьте роллы, очистите креветки, сделайне овощную нарезку. Все ингридиенты, которые вы будете окунать в кляр, должны быть подготовлены.
3. Нагрейте масло, окуните продукт сначала в темпуру, а после опустите во фритюр. Через полторы минуты корочка станет золотистой и ваша темпура будет готова.
4. Подавайте на стол сразу. Горячим вкуснее.

Креветки темпура.
Для базового рецепта вам понадобится 12 креветок, 1 порция кляра и кунжутное масло.

Роллы темпура в домашних условиях.
Вам понадобится ролл с лососем, огурцом и сыром и кляр. Ролл в кляр темпура обмакивают целиком, не разрезая, а нарезают уже после готовности.

Домашняя овощная темпура
Вам понадобятся баклажан, сладкий перец и зеленая фасоль — это традиционные варианты, но вы можете взять и другие овощи по вкусу для сбалансированного ужина.

Темпура — жидкий кляр. Он готовится из яйца, холодной воды и муки, которые аккуратно перемешивают между собой, но не взбивают. Продукты в таком кляре во фритюре мгновенно покрываются тонкой хрустящей и совершенно не жирной корочкой.

Панко — сухая панировка, сухарики. Продукт макают сначала в яйцо, после — в сухарики панко. Повторяют процесс дважды, и в итоге получается объемная, хрустящая и не размокающая корочка.

Если в блюде важна легкость и вкус начинки — стоит выбрать темпуру, но если вам нужно что-то яркое и хрустящее, то лучшим выбором будут сухарики панко.

Как сделать темпуру менее жирной?
Убедитесь, что масло достаточно горячее: низкая температура заставляет корочку впитывать жир.

Можно ли купить темпура‑смесь?
Да, но домашняя темпура выигрывает по вкусу и по цене: пакет «темпура купить» стоит дороже, чем отдельные ингридиенты.

Чем заменить соус темпура?
Смесь соевого соуса и рисового уксуса с каплей имбирного сока подчеркнёт сладость креветок.

• Калорийность темпуры умеренная: 100г креветок темпура — около 230 ккал.

• Кляр темпура без клейковины готовят из рисовой и кукурузной муки — идеальное решение для безглютеновой диеты.

• Темпура рецепт фото вбивайте в поиске, если нужно визуальное руководство по созданию кляра темпура.