Пицца «Маргарита»:
как приготовить в духовке

Чтобы приготовить класическую домашнюю пиццу Маргарита нужно не так много ингридиентов.

Важно лишь точно следовать пошаговому рецепту, и пицца вас не разочарует.

1. Подогрейте молоко, вылейте его в небольшую миску. Добавьте сухие дрожжи и сахар, тщательно перемешайте.

Накройте миску пищевой пленкой и оставьте смесь на 15 минут.

2. Через 15 минут просеянную муку смешайте с маргарином и опарой. При необходимости во время вымешивания можно добавлять растительное масло.

Накройте готовое тесто пищевой пленкой и оставьте еще на полтора часа.

Через полтора часа обомните дрожжевое тесто и оставьте на 20 минут до готовности.

3. Тесто для пиццы, согласно классическому рецепту, раскатайте толщиной 2-3 мм, диаметром около 32-35 см.

Загните бортики у коржа по 2-3 см внутрь.

4. Выложите томатный соус на основу для пиццы и равномерно распределите.

Полейте все сверху небольшим количеством оливкового масла.

5. Выложите на пропеченный корж кусочки сыра, нарезанные кольцами помидоры и небольшие листья базилика.

6. Отправьте пиццу на 15 минут в духовку при температуре 220 градусов. Подавайте горячей.

Калорийность современной пиццы «Маргарита», приготовленной по классическому рецепту – 222 ккал на 100г (белки - 9,1г, жиры - 7г, углеводы - 29,1г), но может меняться в зависимости от состава. К примеру, калорийность блюда, испеченного в домашних условиях может увеличить салями в составе пиццы, растительное масло и дополнительные виды сыров.

В Италии традиционно рекомендуется подавать к пицце красное вино. Альтернативным вариантом называют минеральную воду без ароматизаторов или чай. Также часто пиццу подают с кока-колой или пивом – такое сочетание очень распространено среди молодежи. Детям и тем, кто старается обходиться без алкоголя, предлагают охлажденный апельсиновый или томатный сок.

Существует много версий истории о ее появлении, но самой популярной считается та, где изобретение рецепта датируется 1889 годом.
По легенде король Умберто Первый с супругой Маргаритой Савойской отправились в путешествие в Неаполь – там как раз находилась их летняя резиденция.
Маргарите захотелось попробовать еду простого люда, традиционный неаполитанский открытый домашний пирог, напоминавший хлеб с начинкой, для чего в резиденцию пригласили местного пекаря Рафаэле Эспозито. Помогать также вызвалась и его супруга.

Для королевы приготовили сразу три пиццы с различным составом: пикантную с томатами, маслом и чесноком, нежную с ветчиной, сыром и ароматными травами и простую с томатами, белым сыром и базиликом.
Именно третья пицца, чей цвет повторял оттенки итальянского флага, понравилась Маргарите настолько, что она высказала свою благодарность пекарю письменно, а тот, в свою очередь, назвал пиццу в честь королевы, а письмо от нее разместил в рамке над входом в свое заведение. Так и появился классический рецепт пиццы Маргарита.

К слову, заведение, в котором работал Рафаэле Эспозито, существует и сейчас. Его можно отыскать в Неаполе под названием «BRANDI» и посмотреть на то самое письмо от Маргариты Савойской – оно всё еще висит там.