Ролл «Филадельфия»:
рецепт, польза, калорийность

Многие годы фаворитом для гурманов по всему миру является именно ролл «Филадельфия». Он присутствует в большинстве сетов, его заказывают для праздников и просто для вкусного обеда.

Для приготовления «Филадельфии» используют привычные в составе любых роллов ингредиенты: качественное рыбное филе, рис, васаби и водоросли нори. Особенностью ролла является именно его начинка, куда по классической рецептуре входит нежный сливочный сыр, ломтики свежего огурца и мелкорубленные перья зеленого лука.

И пусть этот ролл традиционно относят к японской кухне, но изобрели его отнюдь не в Японии – родиной «Филадельфии» называют Америку.

«Филадельфию» готовят очень по-разному, но основные ингредиенты для приготовления классического ролла Филадельфия в домашних условиях с минимумом компонентов остаются неизменными.

Что вам понадобится (ингредиенты на 1 ролл):

• клейкий рис с высоким содержанием крахмала - 1 стакан, 250гр
• филе лосося или семги - 150гр
• сыр «Филадельфия» - 90гр
• лист водоросли нори - 1шт.
• спелый авокадо - 80гр

Калорийность такого блюда составляет 143 ккал на 100 г продукта (белки - 9 г, жиры - 7 г, углеводы - 12 г).

1. На разделочную доску кладут широкую полосу рыбного филе.

2. Выкладывают слой отваренного риса примерно в сантиметр высотой и сверху укладывается лист нори.

3. На нори выкладывается сливочный сыр и авокадо.

4. Вся конструкция сворачивается в аккуратный рулет, а после заворачивается в рыбное филе и нарезается на порционные роллы острым ножом, смоченным в воде.

Важным вопросом в выборе блюда остается не только его калорийность, но и польза для организма, ведь что может быть лучше вкусной и полезной еды?

Выбирая роллы «Филадельфия» вы получите:

• массу полезных микроэлементов из водорослей нори: йод, фосфор, железо, селен и марганец.
• жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, животный белок, витамины D, E, B из лосося.
• множество питательных веществ, витаминов и жиров из сыра «Филадельфия».

Кроме того, благодаря сытности ролла им очень сложно объесться, так что употребление «Филадельфии», приготовленной в домашних условиях, положительно повлияет как на вашу фигуру, так и на общее самочувствие.

Есть несколько версий происхождения названия ролла: согласно первой из них рецепт роллов предложил повар из Филадельфии, а во второй говорится, что роллы придумали в Нью-Йорке, а название получили благодаря особому ингредиенту – сливочному сыру «Филадельфия» в рецептуре.

Мало кто знает, что рецепт появился случайно: в 1872 году простой молочник Уильям Лоуренс из Нью-Йорка решил повторить рецепт французского сыра «Нешатель», очень похожего на широко известный «Бри», но что-то в процессе пошло не так, и в результате молочник получил не желаемый результат, а кремоподобную сливочную массу, которую мы сейчас называем крем-сыром.

За следующие 140 лет новый рецепт множество раз видоизменялся и совершенствовался, обретая все большую популярность не только в Америке, но и во всем мире, и сейчас, благодаря своей универсальности, «Филадельфия» используется не только для роллов Филадельфия, но и является основой для множества вкусных блюд, таких как суши торт Филадельфия.

Ролл «Филадельфия» впервые приготовил талантливый повар в середине 80-х, ориентируясь на другой рецепт – бейглов.
Классический бейгл представляет собой бублик с различными начинками: сладкие с корицей и изюмом, рыбные и овощные. Это блюдо привезли в Америку еврейские эмигранты и оно очень быстро стало популярным не только в Штатах, но и в других англоязычных странах.
Самый распространенный вариант бейгла это бейгл со сливочным сыром и лососем.

Повар увидел потенциал в популярном рецепте и, решив удивить гостей японского ресторана, в котором работал на тот момент, обыграл привычную начинку.

Как видим, это было отличным решением: сейчас ролл «Филадельфия» любят и заказывают гурманы по всему миру. Существует множество вариаций рецептуры: сейчас на просторах интернета можно встретить даже суши торт филадельфия, который можно заказать или приготовить в домашних условиях.
Со временем рецептура совершенствовалась и изменялась, но основа блюда из нежного лосося и сливочного сыра для роллов Филадельфия осталась неизменной.