Шаурма или шаверма?

Слово «шаурма» происходит от арабского «шаварма» (shāwarmā), что означает «вращать» — это напрямую связано с методом приготовления: мясо нанизывается на вертикальный вертел и медленно обжаривается по кругу.

В России термин «шаурма» стал официальной нормой и наиболее распространён в Москве, Центральной России, на юге и в большинстве других регионов страны.

В Санкт-Петербурге, а также в Ленинградской области и на северо-западе России, чаще употребляют слово «шаверма».

Несмотря на то что речь идёт об одном и том же блюде, разница в терминологии до сих пор вызывает споры и стала своеобразной культурной чертой — так же, как различие «буханки» и «батона» в других регионах.

Хотя шаурма и шаверма — это вариации одного и того же блюда, между ними есть некоторые отличия:

• Форма подачи: Шаурма обычно полностью завернута в лаваш, тогда как шаверма часто подаётся открытой с одной стороны.
• Начинка: В московской шаурме чаще используют курицу, капусту, маринованные огурцы и соус на основе майонеза. Питерская шаверма может включать баранину или говядину, свежие помидоры и огурцы, нарезанные кубиками, и соус на основе йогурта или кефира .
• Соусы: Шаурма в Москве часто заправляется чесночным или острым соусом, в то время как в Санкт-Петербурге предпочитают белый соус на основе кефира или йогурта.

Эти различия обусловлены региональными предпочтениями и традициями, но в целом оба варианта остаются популярными и любимыми блюдами уличной еды.

Калорийность шавермы зависит от используемых ингредиентов и способа приготовления:

• Куриная шаурма: В среднем содержит от 174 до 260 ккал на 100 грамм.
• Шаурма с бараниной или говядиной: Калорийность может достигать 290–320 ккал на 100 грамм .
• Шаурма весом 400–600 г: Общая калорийность составляет от 700 до 1200 ккал.

Таким образом, шаурма или шаверма — это достаточно калорийное блюдо, особенно при использовании жирных соусов и мяса.