Что такое растительное молоко?

Растительное молоко — это напиток, который по виду и консистенции напоминает коровье молоко, но производится из растительного сырья: орехов, семян, злаков или бобовых.

Оно идеально подходит для тех, кто не употребляет продукты животного происхождения, страдает лактозной непереносимостью или просто ищет более лёгкую и современную альтернативу обычному молоку.

Популярность растительного молока растёт с каждым годом: его можно найти не только в магазинах здорового питания, но и в обычных супермаркетах, кофейнях и ресторанах. Это уже не редкость, а полноценный продукт на каждый день.

Существует несколько основных видов растительного молока, каждый из которых имеет свой вкус, состав и кулинарные особенности:

• Миндальное молоко — одно из самых популярных. Имеет лёгкий ореховый вкус, низкую калорийность и подходит для кофе, каш и смузи.

• Овсяное молоко — мягкое и немного сладковатое на вкус, хорошо вспенивается, часто используется в латте.

• Соевое молоко — содержит много белка, близкого по составу к животному. Подходит для выпечки, соусов и замены молока в блюдах.

• Кокосовое молоко — обладает насыщенным ароматом и кремовой текстурой. Идеально для азиатской кухни, десертов и карри.

• Рисовое молоко — сладковатое, гипоаллергенное, с нейтральным вкусом. Отлично сочетается с хлопьями и фруктами.

• Гречневое, конопляное, фундуковое, фисташковое и другие виды — менее распространены, но тоже имеют свои вкусовые особенности и ценятся за оригинальность.

Польза растительного молока зависит от исходного сырья, но общие преимущества можно выделить:

• Без лактозы — подходит людям с непереносимостью лактозы и веганам.
• Низкая калорийность — особенно у миндального и рисового видов.
• Богатый состав — витамины группы B, кальций, магний, клетчатка, антиоксиданты.
• Подходит при диете — растительное молоко часто включают в ПП и безглютеновый рацион.
• Меньше насыщенных жиров, чем в коровьем молоке.

Важно: магазинное растительное молоко может содержать сахар, ароматизаторы и стабилизаторы, поэтому лучше выбирать натуральные или готовить самостоятельно.

Главное отличие — отсутствие животного белка и лактозы.

Коровье молоко содержит казеин и насыщенные жиры, а растительное — лёгкие растительные белки и натуральные сахара. Оно легче усваивается, не вызывает слизеобразования и не содержит холестерина.

Вкус у растительного молока мягче, иногда с ореховыми или злаковыми нотками. Также оно дольше хранится в закрытой упаковке и имеет меньше ограничений по диете.

Растительное молоко универсально и подходит практически ко всем привычным блюдам:

• В кофе (особенно овсяное и миндальное)
• В смузи и протеиновых коктейлях
• Для приготовления каш, пюре, супов
• В тесте для блинов, маффинов и кексов
• Просто как освежающий напиток с корицей или какао

Многие кофейни используют овсяное молоко как стандарт для капучино и латте, а кокосовое — для десертов и экзотических напитков.