В чем разница борща и щей?

Борщ — это наваристый суп, главный ингредиент которого — свёкла. Именно она придаёт борщу ярко-красный цвет и характерную сладковатую кислинку.

В классический борщ обычно входят капуста, картофель, морковь, лук, томаты или томатная паста, свёкла и мясо — чаще всего говядина или свинина на косточке.

Борщ часто подают со сметаной, свежей зеленью и чёрным хлебом. В некоторых регионах добавляют чеснок, фасоль или сало для ещё более насыщенного вкуса.

Щи — это традиционный русский капустный суп.

Основой щей всегда была и остаётся белокочанная капуста (свежая или квашеная). В классические щи добавляют картофель, лук, морковь и мясо — обычно говядину или свинину. Иногда готовят постные щи без мяса, но с грибами.

Щи обычно имеют лёгкий кисловатый вкус, если варятся на квашеной капусте. В отличие от борща, в щах нет свёклы — поэтому цвет у супа светлый или золотистый.

Главное отличие борща и щей в составе и вкусе:

• В борще всегда есть свёкла, которая делает вкус слегка сладковатым и придаёт красный цвет.
• В щах свёклы нет — главный акцент на капусту, её свежесть или кислинку, если она квашеная.
• Борщ чаще имеет более насыщенный, многослойный вкус за счёт томатов, чеснока и зелени.
• Щи обычно легче, вкус более нейтральный, но с приятной капустной кислинкой.

Также отличается способ подачи: борщ обязательно едят со сметаной, иногда с чесночными пампушками или хлебом. Щи подают со сметаной по желанию или просто с хлебом.

Как готовят домашний борщ?
Для классического борща сначала варят бульон на мясной косточке. Затем отдельно тушат свёклу с уксусом или лимонным соком (чтобы сохранить цвет), обжаривают морковь, лук, добавляют томатную пасту. Все ингредиенты соединяют, кладут капусту и картофель, доваривают до готовности. В конце можно добавить зелень и чеснок.

Как готовят домашние щи?
Щи варят проще: на готовом мясном бульоне сначала отваривают картофель, затем добавляют свежую или квашеную капусту. Отдельно можно обжарить лук и морковь и добавить в кастрюлю. Щи томятся на медленном огне, пока капуста не станет мягкой и вкус не раскроется полностью.