Фокачча: что это и чем отличается от пиццы и чиабатты

Фокаччу обычно делают из пшеничной муки, воды, дрожжей, соли и оливкового масла. Тесто раскладывают в форме или на противне. Перед выпечкой на поверхности делают углубления и добавляют масло.

После выпечки у хлеба румяная корка и мягкая середина. Фокачча бывает разной толщины: от тонкой лепёшки до более высокого, воздушного хлеба.

Простая фокачча пахнет хлебом и оливковым маслом. Дополнительный вкус дают розмарин, чеснок, оливки, томаты или сыр. Какие именно добавки использованы, можно узнать из описания блюда.

Варианты фокаччи чаще всего различаются добавками:

• С солью и оливковым маслом: простой хлеб без овощной или сырной начинки.
• С розмарином: хлеб с заметным ароматом этой травы.
• С томатами: томаты добавляют кислинку и делают мякиш рядом с ними более сочным.
• С оливками: оливки придают хлебу солоноватый вкус.
• С сыром: сыр добавляют сверху или используют как начинку. Его вид и количество зависят от рецепта.

Простую фокаччу удобно взять к основному блюду. Вариант с сыром или овощами можно подать как отдельную закуску. Перед заказом проверьте вес порции и количество кусочков: в доставке может быть как целая лепёшка, так и её часть.

Фокачча и пицца. У пиццы основа из теста обычно покрыта соусом и начинкой. У простой фокаччи главный вкус дают хлеб, оливковое масло и приправы. При этом оба блюда могут быть тонкими или толстыми, поэтому одной толщины для сравнения недостаточно.

Фокачча и чиабатта. Чиабатта — вытянутый хлеб или булочка с коркой и пористым мякишем. Её часто разрезают для сэндвичей. Фокачча обычно имеет форму лепёшки с углублениями на поверхности.

Сыр встречается и в пицце, и в фокачче. Воздушный мякиш бывает и у фокаччи, и у чиабатты. Поэтому сравнивать лучше сразу несколько признаков: форму, тесто, добавки и подачу. Подробнее о другом виде пиццы — в статье о римской пицце.

К основному блюду. Фокаччу подают к супу, салату, овощам, пасте или закускам. Кусочком хлеба удобно собирать соус с тарелки.

Для сэндвича. Достаточно толстый кусок фокаччи разрезают вдоль и добавляют овощи, сыр или приготовленное мясо. Если заказываете фокаччу с начинкой, проверьте её состав в описании.

Как выбрать порцию. Посмотрите вес, размер и количество кусочков. Для одного человека подойдёт небольшая порция, а к общему столу удобнее взять лепёшку, которую можно разделить. По фотографии нельзя точно определить вес, поэтому ориентируйтесь на данные в описании.